قهوه کنیا: محصول مشارکتی کشاورزان کنیایی

صنعت قهوه کنیا به دلیل سیستم مشارکتی تولید، فرآوری، بازاریابی و فروش در میان بازرگانان قهوه شهرت یافته است. نزدیک به 70 درصد قهوه‌ی این کشور توسط کشاورزان خرد کشت می‌شود. تخمین زده شده که در سال 2012 حدود 150 هزار کشاورز کنیایی به کار کشت قهوه اشتغال داشته‌اند و برخی آمارها حاکی از آن هستند که نزدیک به شش میلیون کنیایی به طور مستقیم یا غیر مستقیم در صنعت قهوه کنیا فعال هستند.

قهوه کنیا

مناطق کشت دانه قهوه کنیا

مناطق عمده‌ی کشت قهوه در کنیا اغلب در دشتهای مرتفع کنیا نزدیک به نواحی همچون کوه کنیا، رشته کوه آبراده، کیسی، نیانزا، بونگوما، ناکورو و کریچو در شرق کنیا و به میزان کمتری نزدیک به تپه‍های تیتا و ماچاکوس حوالی استانهای ساحلی کنیا واقع شده‌اند.

خاک اسیدی دشتهای مرتفع کنیا به همراه تابش مستقیم آفتاب و بارش‌های مستمر در طول سال شرایط بسیار مساعدی جهت کشت قهوه به وجود آورده است.

گونه های قهوه ی کنیا

قهوه‌ی کنیا در اصل از گونه‌ی کلمبیا میلد(Colombia mild) است. از نظر طعم به نسبت تند و فول بادی است و رایحه‌ی دلپذیری با رگه‌های رایحه‌ی کاکائو دارد. قهوه‌ی با کیفیت کنیا از پرطرفداران دانه‌های قهوه در سراسر جهان به شمار می‌رود. جالب است بدانید که با وجود نزدیکی کنیا به اتیوپی تا سال 1893 که مبلغان مسیحی فرانسوی نهال قهوه را به کنیایی‌ها معرفی کردند، در کنیا قهوه کشت نمی‌شده است.

قهوه کنیا

طعم قهوه ی کنیا

قهوه‌های تولید کنیا اغلب به روش شسته فرآوری و سپس با قرار دادن زیر نور آفتاب خشک می‌شوند. از نظر اندازه چنانکه اشاره شد معمولا درشت و متوسط هستند. قهوه‌ کشور کنیا از گونه‌ی عربیکاست و اسیدیتی بالایی دارد. قهوه‌ی کنیا تند و شیرین است و رایحه‌ی دلپذیر و تندی دارد. بهترین دانه‌های قهوه‌ی کنیا به صورت تازه و توسط محلی‌هایی که ارتباط مستقیم با فروشندگان و کشاورزان دارند، رست می‌شود. به این ترتیب ارتباط مستقیم با کشاورزان و شفافیت در زنجیره‌ی تولید قهوه‌ی کنیا سبب شده که کشاورزان از بازخوردهای تولیدکنندگان و فروشندگان مطلع و تغییرات لازم را در فرآیند کشت اعمال نمایند. دانه‌ی قهوه‌ی کنیا اغلب توسط برندهای نظیر استارباکس یا در سایت آمازون به فروش می‌رسد. نکته‌ی قابل توجه درباره‍ی قهوه‌ی کنیا اینکه مصرف‌کنندگان قهوه‌ی کنیا پس از نوشیدن ان ته مایه‌ای از طعم شراب را حس می‌کنند.

قهوه کنیا

انواع مختلف دانه قهوه ی کنیا

اکثر مزارع قهوه‌ کشور کنیا در ارتفاعات حدود 1400 تا 2000 متر از دریا و در نواحی حاصلخیز دارای خاکهای آتشفشانی قرار دارند. واقع شدن مزارع قهوه‌ی کنیا در چنین ارتفاعی باعث شده این قهوه به تدریج رشد کند و این امکان فراهم شود که از نظر خواص غذایی هر چه بیشتر تقویت شود. همچنین دانه‌های قهوه‌ی کشت‌شده در هر منطقه به دلیل شرایط متفاوت فرآوری و تابش آفتاب طعم و رایحه‌ی متفاوتی دارند و از این نظر قابل تشخیص هستند. خاک اسیدی نواحی مرتفع قهوه‌کاری شرایط مطلوبی را جهت کشت قهوه‌ی نوع عربیکا فراهم کرده است. همچنین سیستم مکانیزه‌ی فرآوری و تولید قهوه این امکان را فراهم کرده که دانه‌های معیوب از دانه‌های مرغوب جداسازی و بهترین محصول در بازار به فروش برسد. بهترین انواع قهوه‌ی کنیا عبارتند از : Kenya E، Kenya PB، Kenya C، Kenya TT و Kenya MH/ML. البته Kenya AA  پرفروش‌ترین نوع قهوه‌ی کنیا در جهان به شمار می‌رود.